Λαχανικά

Το ολωσδιόλου ανεπίκαιρο για το Βόρειο ημισφαίριο αφιέρωμα στην σύνθεση του καρπού της τομάτας και τα ποιοτικά χαρακτηριστικά του, ολοκληρώνεται σε αυτό το τρίτο μέρος. Με μεγάλη συγκίνηση και ρίγη ενθουσιασμού (από το κρύο), η συντακτική ομάδα της “Καλλιέργειας” στέλνει αγωνιστικούς χαιρετισμούς στους ηρωικά μοχθούντες και κοπιώντες τοματοπαραγωγούς του Νοτίου ημισφαιρίου, που μέσα σε συνθήκες, πολλές φορές, αφόρητης ζέστης στέκονται πάνω στην καλλιέργεια, όταν την ίδια στιγμή, η πλειοψηφία των καταναλωτών τομάτας απολαμβάνει τις θερινές της διακοπές.
Καλό καλοκαίρι.

Εντέλει η επιστημονική κοινότητα απεφάνθη: η τομάτα είναι φρούτο. Αυτή η γνωσιακή κατάκτηση έχει ορισμένες συνέπειες. Αφού η τομάτα είναι φρούτο τότε και το φυτό της τομάτας είναι δένδρο. Ο τοματοπαραγωγός ή ο ερασιτέχνης καλλιεργητής φυτεύοντας τομάτες δημιουργεί δάση. Δάση τοματόδενδρων. Τα δάση τοματόδενδρων μπορούν να αποτελέσουν μια ακόμα δυνατότητα για το αστικό πράσινο και την βελτίωση των όρων διαβίωσης των πληθυσμών, ιδιαιτέρως στα μεγάλα αστικά κέντρα και στις εξωφρενικών διαστάσεων μεγαλουπόλεις.
Μπροστά στην προοπτική των δασών της, τα ποιοτικά χαρακτηριστικά στην τομάτα και η σύνθεση του καρπού της αποκτούν μιαν άλλη διάσταση. Ο χωροχρόνος διαστέλλεται τοματοειδώς.
Ή άλλως πως, θα μας πάρουνε με τις τομάτες.

Στις ΗΠΑ η τομάτα ονομάζεται “το πορτοκάλι του φτωχού” (‘the poor man’s orange’) λόγω της χαμηλής τιμής της και των υψηλών συγκεντρώσεων βιταμίνης C, όπως και κιτρικού και μηλικού οξέος.
Σε πολλές περιοχές του Νότου θα μπορούσαν να ονομάζουν το πορτοκάλι ως “ντομάτα του φτωχού” εξαιτίας τις, κάποιες φορές, αδικαιολόγητα ή δικαιολογημένα υψηλής τιμής της.
Αλλά είτε στον Νότο είτε στον Βορρά η διατροφική αξία της τομάτας αναγνωρίζεται ως σημαντική. Τα τελευταία μάλιστα χρόνια γνωρίζει άνθηση και η έρευνα γύρω από τις φαρμακευτικές χρήσεις του καρπού της.
Ξεκινώντας από την σύνθεση του καρπού της τομάτας και τα ποιοτικά χαρακτηριστικά του θα επιχειρηθεί σε μια σειρά άρθρων η παρουσίαση αυτών των πλευρών της τομάτας, που άλλοι κατατάσσουνε στα φρούτα και άλλοι στα λαχανικά, μα που ωστόσο όλοι συμφωνούν πως λέγεται τομάτα.

Εκτός από ένα μέλος της συντακτικής ομάδας. Αυτό το μέλος πιστεύει, μετά από υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ, πως δέν υπάρχει συμφωνία ούτε για το όνομα. Η διαφωνία του καταγράφεται και ο ίδιος παραδίδεται στα λιοντάρια.